Kananmuna on monipuolinen ammattikeittiöiden raaka-aine

Kananmunan ominaisuudet tekevät siitä yhden monipuolisimmista raaka-aineista. Se mm. saostaa laatikkoruoat ja kastikkeet, sitoo raaka-aineita murekkeissa, toimii emulgaattorina majoneesissa sekä kuohkeuttaa leivonnaisten rakennetta. Samalla ravintoarvot usein paranevat ja makukin mehevöityy.

Kananmuna sopii esimerkiksi, pastoihin, risottoihin, itämaisiin nuudelivuokiin, kasvispihveihin sekä pitsan päälle. Raaka-aineena se on edullinen ja helppo käyttää sekä säilyttää.